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Descripción
  • Textura: grano húmedo y pegajoso, que puede ser fino o grueso según el proceso de molido.
  • Composición: principalmente sacarosa, con una cantidad considerable de melaza, lo que aporta humedad, sabor y color. aporte mineral moderado (hierro, calcio, potasio) en menor concentración que la melaza pura.
  • Valor nutricional: calorías similares a las del azúcar refinado; la melaza contribuye con trazas de minerales y con un ligero sabor a caramelo. no aporta micronutrientes en cantidades significativas para un aporte diario.