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Descripción
  • Textura: polvo fino a medio; grano visible posible por ser integral
  • Composición (aprox., por 100 g): carbohidratos complejos, fibra notable, proteína moderada; grasa baja; sin azúcares añadidos; libre de gluten si certificado
  • Valor nutricional (aprox., por 100 g): calorías moderadas; carbohidratos complejos; fibra alta; proteínas medias; minerales como manganeso y fósforo en cantidades moderadas
  • Aroma/Sabor: sabor suave ligeramente a nuez, característico del trigo sarraceno; no contiene gluten
  • Usos culinarios: ideal para panadería sin gluten, tortillas, crepes, pancakes, galletas, mezclas de harinas; puede requerir mezcla con harinas con gluten o agentes aglutinantes si se busca estructura