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Descripción
  • Textura: ligero y fibroso; grueso y crujiente al paladar; puede ser seco y desmenuzable.

  • Composición: alto contenido en fibra insoluble (celulosa, lignina y hemicelulosas); también aporta proteínas, minerales (magnesio, fósforo, hierro) y vitaminas del grupo B en menor cantidad; muy bajo en grasa y azúcares.

  • Valor nutricional (aprox. por 100 g): calorías moderadas, fibra dietética alta (aprox. 40 g), proteínas moderadas, minerales presentes en cantidades útiles; bajo contenido de azúcares.

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